Vatel Bordeaux
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Restaurants Vatel #315
Restaurants Vatel #316
114 quai des Chartrons 33000 Bordeaux - FRANCE +33 (0)5 56 11 58 88
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Tables Vatel

Situées le long du quai des Chartrons, entre la Cité du Vin et la place de la Bourse, les Tables Vatel vous accueillent du lundi au vendredi, du petit-déjeuner au dîner.

Au fil des saisons, le Chef vous propose une formule le midi et une carte le soir mettant en valeur des produits frais et locaux.
Son objectif : vous surprendre par les saveurs, les textures et la présentation de sa cuisine inventive.

Horaires d'été :

Du lundi au vendredi De 12h à 14h
Du lundi au vendrediDe 19h30 à 22h
Brunch du dimancheLa formule revient en septembre...
Tartare de thon au poivre de Sichouan, mangue fraiche et sauce asiatique 12€
Saumon mariné, chair de crabe à la coriandre, avocat et pastèque 14€
Ravioles de crevettes croustillantes, vinaigrette exotique, chips de cochon 13€
Compressé de légumes du soleil, coulis de piquillos 9€

Carte du soir_ Les entrées

Carte du soir - Les plats

Tout canard : magret mariné et cuisse confite, marmelade de griotte au fenouil, patate douce à la fève tonka 18€
Lotte cuite à la vapeur de citronnelle et combava, émulsion lard parmesan, condiment tomate et chorizo 17€
Pavé de maigre juste saisi, jus corsé au vinaigre de canne à sucre, petits légumes, émulsion de noisettes 19€
Côte de veau (300gr) cuite basse température, jus à l’ail, risotto de céleri-rave à la noisette et balsamique. 19€
Entremet exotique : mousse coco, insert ananas citron-vert, craquant au chocolat blanc 9€
Fraisier, croustillant amandes-chocolat blanc, mousse légère 9€
Assiette de fromages affinés7€
Café Gourmand 9€

Carte du soir - Les Gourmandises

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