Paris
Menu Eiffel // Formule Business midi
| *** L'amuse-bouche*** | |
| *** Entrées *** | |
| Velouté de Petits pois (Panna-cotta au chèvre frais, menthe poivrée) | |
| Oeuf mollet au raifort (Epinards étuvés, maquereaux fumés) | |
| Houmous de pois chiche (Courgette rôtie, coulis de poivron) | |
| ***Plats*** | |
| Fricassée de poulet fermier (Sauce ivoire, pleurotes et romanesco) | |
| Filet de mulet poêlé (Carottes glacées, olives taggiasche) | |
| Gnocchis épinard-ricotta (Sauce Mornay, asperges vertes) | |
| ***La farandole des desserts Vatel*** | |
| ***Chariot de fromages de la maison Beillevaire*** En supplément | 8€ |
| PRIX DU MENU | 39€ |
| ***DISPONIBLE EN FORMULE BUISINESS MIDI*** | |
| Entree - Plat ou Plat - Farandole des Desserts | 28€ |
Menu Grand Vatel
| ***L'amuse-bouche *** | |
| ***Entrées*** | |
| Foie gras de canard mi-cuit - Chutney, brioche | |
| Mousseline de Sole - Beurre blanc aux crevettes grises | |
| Caille impériale - Déclinaison d'asperge blanche | |
| ***Plats*** | |
| Carré d'Agneau rôti - Pommes de terre nouvelles, haricots verts et tomates ( pour deux convives) | |
| Risotto de Homard - Royale de carapace | |
| Filet de Saint- Pierre poché - Nage de shiitaké, pak choy et navets nouveaux | |
| ***La farandole des desserts Vatel*** | |
| ***Chariot de fromages de la maison Beillevaire*** | 8€ |
| PRIX TOTAL MENU | 65€ |
Menu Vatel
| *** L'amuse-bouche *** | |
| *** Entrées *** | |
| Fricassée d'escargots - Pain perdu à l'ail des ours | |
| Tartare de saumon - Salade romaine, Bergamote | |
| Queues de gambas marinées - Jus de concombre acidulé, légumes croquants | |
| ***Plats*** | |
| Filet de canette poêlé - Patate douce, rhubarbe et praliné | |
| Paleron de veau "crousti - tendre" - Chou-fleur rôti, jus au romarin | |
| Daurade Royale rôtie - Confit Byaldi, sauce vierge | |
| ***La farandole des desserts Vatel*** | |
| ***Chariot de fromages de la maison Beillevaire*** En supplément | 8€ |
| PRIX TOTAL MENU | 49€ |
Carte des vins (Champagne / Vins moelleux)
| CHAMPAGNES | |
| Champagne Vranken Demoiselle "Tête de Cuvée" brut | 59€ |
| Champagne Vranken Demoiselle Brut Rosé | 69€ |
| Champagne Maison Pommery Apanage Blanc des Blancs | 79€ |
Carte des boissons
| *** | |
| JUS DE FRUITS - Jus d’orange, jus d’ananas, grenadine | 20 cl - 6€ |
| APERITIFS | |
| Coupe de Champagne Vranken Demoiselle | 12 cl - 10€ |
| Kir Royal - Champagne, crème de Cassis, Mûre, Pêche | 12 cl - 14€ |
| Cocktail Vatel du mois | 12 cl - 14€ |
| Kir Vin Blanc | 12 cl - 8€ |
| Liqueurs - Ricard - Suze - Campari - Martini - Porto | 4 cl - 12€ |
| Alcools | |
| Gin Citadelle – Vodka Smirnoff - Scotch Red label – J&B | 4 cl - 12€ |
| Clan Campbell – William Lawson’s - Tequila | 4 cl - 12€ |
| Scotch Chivas – Glenffidich - Bourbon Jack Daniel’s – Four Roses | 4 cl - 12 € |
| Cocktails | |
| Mojito - Menthe fraiche, citron vert, rhum blanc, perrier, sucre de Canne | 12€ |
| Gin Fizz - Jus de citron, eau gazeuse, gin, sucre de Canne | 12€ |
| Margarita - Jus de citron vert, triple sec, tequila | 12 € |
| Caïpirinha - Cachaça, citron vert, sucre de Canne | 12€ |
| Planteur - Jus d’ananas, orange, rhum ambré, rhum blanc, sucre de Canne | 12€ |
| DIGESTIFS | |
| Liqueurs | |
| Grand Manier - Marie Brizard - Get 27 | 4 cl - 12€ |
| Eaux de Vie de fruits - Framboise, Vielle Prune, Poire, Kirsch, Mirabelle | 4 cl - 15€ |
| Eaux de Vie de Cidre et de Vin - Calvados Fine Champagne VSOP, Armagnac, Cognac | 4 cl - 15€ |
| BOISSONS FRAICHES | |
| Eaux Minérales - San Pellegrino, Badoit, Evian | 100 cl - 10€ |
| Jus de Fruits - Orange, Pamplemousse, Tomate, Ananas | 20 cl - 6€ |
| Sodas - Coca-Cola, Schweppes | 33 cl - 6 € |
| Bières - Corona | 33 cl - 6 € |
| BOISSONS CHAUDES | |
| Expresso | 3,50 € |
| Thé et infusions | 4,00 € |